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Las patatas fritas aceleran el envejecimiento, según un nuevo estudio

La academia francesa de farmacia destaca que cocinar alimentos con temperaturas superiores a los 120 grados resulta dañino para las células

Desde hace tiempo hay estudios que alertan que cocinar en exceso los alimentos puede hacer que se vuelvan cancerígenos, y advierten del riesgo de comer pan muy tostado o carne excesivamente hecha. Ahora el Academia Nacional de Farmacia de Francia apunta, en un nuevo estudio, que cocinar algunos alimentos a temperaturas superiores a 120 grados acelera el envejecimiento de las células.

El estudio alerta, de forma específica, sobre el efecto que las temperaturas muy elevadas tienen en la cocción de alimentos como las patatas o el pan tostado. Sometidos a temperaturas superiores a 120 grados estos productos generan una reacción química que origina sustancias tóxicas que aceleran el envejecimiento. Las partes quemadas de las patatas fritas y hechas al horno, así como del pan tostado, las galletas y el café, contienen acrilamida, un compuesto que ha demostrado cancerígeno y neurotóxico en células animales.

Un reciente estudio norteamericano muestra que estos productos pueden provocar problemas de memoria similares a los causados ​​por el Alzheimer. A partir de esta investigación, la Academia Nacional de Farmacia de Francia ha establecido que existe un vínculo entre estos productos y el envejecimiento vascular, que causa mayor rigidez en las arterias e hipertensión.

Para evitar consecuencias este efecto, los investigadores franceses recomiendan cocinar los alimentos con agua, al vapor o al microondas, intentando evitar los asados ​​y los platos preparados a la parrilla.

 

 

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